先ずは絹豆腐を水切りし、バナメイエビは、4等分位の粗めに刻み、はんぺんはビニール袋に入れて潰しておきます。

潰したはんぺんの袋に、水きりした豆腐、エビ、枝豆のむき身、調味料と小麦粉、片栗粉を加えてよく合わせます。

バットとボールを用意し、ボールにたっぷりの片栗粉を入れて楕円にした生地をまんべんなくまぶしてバットにのせていきます。

片栗粉を付けた生地は一旦冷蔵庫へ1時間は寝かせてください、

寝かせた生地を170℃の揚げ油であげていきます。