カボチャのムース ウニ添え
koako @cook_40039402
デザートがちなカボチャのムースを、今回は前菜として。
このレシピの生い立ち
カボチャのムースをデザートではなく前菜としていただきます。
カボチャのムース ウニ添え
デザートがちなカボチャのムースを、今回は前菜として。
このレシピの生い立ち
カボチャのムースをデザートではなく前菜としていただきます。
作り方
- 1
粉ゼラチンをぬるま湯大さじ1（材料外）でふやかす。
- 2
生クリームを8分立てにする。
- 3
カボチャは種をくり抜き3cm角のサイズに切ってレンジで4分。
楊枝がすっと通ったらOK。スプーンで実をくり抜く。 - 4
3.を鍋に入れ牛乳半量とビーフコンソメスープの素を入れ火に掛ける。
弱火。焦げないよう注意。
ブレンダーで潰す。 - 5
3.が滑らかになったら残りの牛乳をいれ皿にブレンダーで滑らかに。
※カボチャの粒が残っていても食感として有りだと思う。 - 6
5.にゼラチンを入れよく溶かし混ぜる。
- 7
6.に半量の2.を入れスパチュラ等でさっくり混ぜる。
- 8
7.を器に盛り付け冷蔵庫へ。
30分程度で固まる。
固まったら上に残りの生クリームとウニを乗せて完成！
コツ・ポイント
ワイングラスにすると雰囲気変わります。
またカボチャをブレンダーで潰す際多少の粒感が残っていても食べる時の食感が面白い。勿論完全に滑らかにしてもOK。
生クリームは角が立つまでしっかり泡立てる事。でないとカボチャと混ぜた時だれます。
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