シビ旨！ちくわ天と白菜の麻辣つけ麺
SK_Mutsumi @cook_40119503
某２店の異なるつけ麺のアイデアを合成し、家庭用にアレンジしました。花椒の痺れる辛さに、まさかのちくわ天と白菜の優しさ！
このレシピの生い立ち
酸っぱくて辛い麻○丸と、花椒が効いた極○blackがネタ元です。味は酸っぱくて辛い麻○丸寄りにしました。極○blackはカレイのフライと白菜が特長なのですが、もっと家庭用に！という事で、白身魚の練り物であるちくわ天を採用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水300cc。味覇を小さじ2溶かし、白菜を弱火で10分程度煮る。
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- 2
白菜が煮えるのを待っている間、ちくわ天を揚げたり、麺【レシピID:18023487】を茹で始めたりしましょう。
- 3
白菜が煮えたら、豆板醤、みりん、醤油、酢、魚粉、花椒、胡椒、ラー油を入れます。適量のものは味見しながら好みの量を。
- 4
【ワンポイント】魚粉なんて無いよ！とお嘆きの方は鰹節をレンジで乾燥させて、スプーンで潰せば簡単に鰹節粉で代用できます。
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- 5
つけ汁の味が確定したら、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。入れすぎると麺が弾かれるので注意。
- 6
長ねぎのみじん切り、ちくわ天、海苔などを入れて完成です！
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コツ・ポイント
花椒などのスパイスの量を調節して、自分好みの辛さを見つけて下さい！
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