ポカポカえのきあんの揚げだし豆腐
しのぶ0107 @cook_40124532
あんに生姜を入れてこれからの季節は温まります(о´∀`о)
そして低コスト（笑）豆腐嫌いもこれならぱくぱく♡
このレシピの生い立ち
我が家のリクエストの多い揚げだし豆腐♡娘が特に大好きなメニューです。お客さんの集まる時に大量に作っておもてなしにも\(* ˙∨˙ *)/ポカポカ温まります。ミョウガなど散らしても美味しいです。香りが苦手なら生姜やミョウガは入れずカニカマで！
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- 1
木綿豆腐は 食べるサイズに切ってから水きりします。レンジでも まな板やザルでもしっかり水きりして下さい。
- 2
油を１７０℃に熱しておきます。
- 3
生姜は半分すりおろし半分は千切りに。人参も千切り。
えのきは 適当な長さに切って下さい。 - 4
あんを作ります。
麺つゆと水を入れ熱します。そこにカツオだしを入れます(ここがポイント)。沸騰したら中火に。 - 5
そこに 人参 えのきを入れ人参に火が通るまでコトコト。そこに生姜のすりおろしと千切り生姜投入。２～３分煮て火を止めます。
- 6
水溶き片栗粉を回し入れあんを作る。
あんまりサラサラはダメです。あんが豆腐に絡むのを想像し（笑）トロっとわりとしっかりと - 7
あんの火を止めておく。水きりした豆腐をキッチンペーパーで表面の水分をとり片栗粉をまぶす。
- 8
１７０℃の油で表面が うっすら色がつくぐらいに揚げます。あんは 温めておく。揚げあがったら大きめのお皿にもる。
- 9
⑧にたっぷりのあんをかけ 万能ねぎを散らす。出来上がり♡
コツ・ポイント
ほんだしを入れる事で全然違います。豆腐の水きりはしっかり。表面の水をきちんと拭き取らないとまぶす片栗粉が固まります。
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