空豆の緑の白和え

鞘から出します。２３粒ありました。塩ゆでにします。（もしくは鞘ごと焼く）皮をむきます。
豆腐はしっかりと水切り。

山椒の葉は茹でて冷凍してあります。これを大さじ１程使います。山椒が無い、嫌いなどの場合ほうれん草等の葉を茹でたものを。

すります。

そら豆の色のいいものを５粒選んですり混ぜます。

しっかりと水分をきった豆腐を裏ごし。（省略可）

よくすり混ぜ★で味付け。調味料の量は加減してください。そら豆の塩分を考えて薄味で。

残りのそら豆をさっと和えてできあがり。

写真だと色がわかりにくいですが美しい緑なんだけどな。