伊予カンマーマレードのカップケーキ
オレンジマーマレードや、ブルーベリージャムでも作れます。混ぜ合わせていくだけなので誰でも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
愛媛特産品の柑橘類を使って、ケーキを作りたかったので．．．
伊予カンマーマレードのカップケーキ
オレンジマーマレードや、ブルーベリージャムでも作れます。混ぜ合わせていくだけなので誰でも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
愛媛特産品の柑橘類を使って、ケーキを作りたかったので．．．
作り方
- 1
マーガリンは室温に戻し、柔らかくする。卵は室温に戻す。薄力粉はペーキングパウダ－と合わせてふるう。オーブン余熱１９０度
- 2
大き目のボウルに、マーガリンを入れ、Ｈ.Ｍでクリーム状にする。 （Ｈ.Ｍ＝ハンドミキサー）
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- 3
２のボウルに、砂糖と塩を入れ、Ｈ,Ｍでよく混ぜ合わせる。
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- 4
砂糖のザラザラ感がなくなったら、溶いた卵を２～３回に分けて加え,その度にＨ,Ｍでよく混ぜあわせる。
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- 5
卵がマーガリンとよく混ざり合ったら、マーマレードを入れ、Ｈ,Ｍで混ぜる。
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- 6
下準備した薄力粉をさらにふるいながら、１／３量５に加え、ゴムベラで、「の」の字を書くようにボウルの底から返しながら混ぜる
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- 7
牛乳の半分量を加え、ゴムベラで混ぜる。ゴムベラで混ぜると同時に、ボウルも少しずつ、一定方向に動かすと混ざりやすいです
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- 8
残りの薄力粉の半分量をふるいいれ,ゴムベラで切るようにまぜる。薄力粉が混ざったら、残りの牛乳をいれ、ゴムベラで混ぜる
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- 9
最後に、残った薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。あまり混ぜすぎると、膨らまないので、注意が必要。
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- 10
マフィン型に生地を入れる。１つ７５ｇ前後の生地量で、１０個作れます。生地の量を均一にすると、焼き上がりがきれいです。
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- 11
鉄板ごと１０ｃｍ位上の高さから1回布巾の上に落とす。空気抜き。オーブン１９０度１０分。その後１８０度２０分焼く。
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- 12
機種によって焼き上がりが違うので、庫内の高さが低い方は１８０度３０分で焼いてください
- 13
竹串をさしてなにもついてこなければで出来上がり。お好みで粉糖をかけたりマーマレードを食べる直前にT，Ｐして食べてもOK
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- 14
マーガリンではなく、無塩バターでも同じ分量で作れます。
コツ・ポイント
マーガリンは、柔らかくしすぎると、卵と混ざりにくいので、注意。マーガリンの中に指が食い込めばOK！ 牛乳と薄力粉を混ぜる時は、混ぜすぎに注意! 食べ感は、あっさり、ほのかに伊予カンマーマレードの香りが口中に広がります。
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