小豆をよく洗い、ヒタヒタの水に浸しておく。（１時間～半日位）
※時間が無い時は洗うだけでＯＫです。

お供え餅をこすってよく洗い、水に浸しておく。
※普通の餅でもＯＫです。

鍋にお湯を沸かし、ヒタヒタの熱湯の中に小豆を入れて、強火で煮る。

沸騰したら、１カップの差し水をして、もう１度沸騰させて１カップの差し水をする。

煮立ってきたら、ザルに空け煮汁を捨てる。小豆に流水をかけながら灰汁（アク）を洗い流す。※鍋のアクも丁寧に洗い流しておく。

小豆を鍋に戻し、小豆から３～４㎝上まで水を入れて強火で煮始め、沸騰したら弱火で小豆の芯が軟らかくなるまで煮込む。

弱火～ホタル火で、灰汁（アク）をすくい取りながら、１時間半～２時間位煮込む。焦げ付かないように火加減に注意して！

小豆を指先で潰して完全に軟らかくなったら、砂糖を１５～２０分間隔で３度に分けて入れる。※砂糖を入れ始めて１時間位煮込む。

塩を少々入れて味見をする。ぜんざい汁の完成です。しるこにしたい方はお玉の底で小豆を潰してこしあん風にしてください。

. 耐熱容器に餅を入れてラップし電子レンジにかけ、8分通り軟らかくする。（餅が膨れ上がらず手でちぎれる程度の硬さに）

餅をちぎって、煮立ったぜんざい汁（しるこ）に入れて煮る。
（熱いので水で冷ましてちぎると良い。）

お椀に盛る。（お口直しの漬物や塩昆布があればGOOD!）
鏡開き用のぜんざいの完成です。 ('-'*)♪