処理が出来ている筍を好みの大きさに切り、鍋へ。
水は筍が浸る程度、出汁つゆも入れ、沸騰させる。

沸騰したら＊を全て入れ、好みの味に整える。
少し濃いくらいが丁度良いです。
味が染むようにしっかり冷ます。

☆好みですが、炊くときに鷹の爪を細かく切って、少し入れると大人の味になります。