【プロ直伝】味がキマる！ペペロンチーノ
ペペロンチーノって、なんとなく味が決まらなくてモヤっとしませんか？そんな気持ちも今日でおさらば！
このレシピの生い立ち
美味しいペペロンチーノが食べたくてプロに相談しました！
本当はペペロンチーノにアンチョビと鶏ガラの素を入れないと思うけど、美味しけりゃいいじゃない、だって(笑)
素人なりのやり方かありますね！
今や外食で食べるより好きな味になりました。
【プロ直伝】味がキマる！ペペロンチーノ
ペペロンチーノって、なんとなく味が決まらなくてモヤっとしませんか？そんな気持ちも今日でおさらば！
このレシピの生い立ち
美味しいペペロンチーノが食べたくてプロに相談しました！
本当はペペロンチーノにアンチョビと鶏ガラの素を入れないと思うけど、美味しけりゃいいじゃない、だって(笑)
素人なりのやり方かありますね！
今や外食で食べるより好きな味になりました。
作り方
- 1
大きなお鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく
- 2
フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、輪切りの鷹の爪を入れる
- 3
⚠ここがポイント⚠
鶏ガラの元とアンチョビを箸で潰しながら入れる。
この２つが味の決め手！ -
- 4
弱火で火をつける
- 5
お湯が沸騰したら塩を投入してパスタを茹でる。
塩はしっかり入れた方が味が締まります。 - 6
♬プチ情報♬
パスタ投入の時、パラッと開く方法知ってますか？
雑巾みたいに捻って… -
- 7
♬プチ情報♬
垂直に落とします。
綺麗に散らばるとテンション上がりますよね↑↑
料理上手にも見える(笑) -
- 8
茹で汁を④のフライパンにお玉２杯入れる。
⚠小さいお鍋でやると塩辛くなるので、その時はお湯で代用する。 - 9
フライパンを強火にしてしっかり乳化させましょ〜
-
- 10
パスタ茹で時間は表示より２分早くあげる。
よく水気を切ったらフライパンに生のりと一緒に投入 - 11
オリーブオイルを少量入れてよくかき混ぜながら馴染ませる
- 12
お皿に盛ったら上からブラックペッパーで香り付け。
４色ペッパーでも香り華やかになります！ -
コツ・ポイント
塩分は気をつけないと塩辛くなりがち。
茹で汁にしっかり塩を入れておけば、味付け自体は薄めでもボヤけません。
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