絹さや・舞茸・ツナの和風パスタ
よこひぃ @cook_40055045
舞茸は先に焼いてから混ぜるので、麵が黑くなりません。ポン酢しょうゆで簡単に味付けしました。
このレシピの生い立ち
絹さやの旬の季節、柔らかくて美味しそうだったので色々な料理に使ってみました。
絹さや・舞茸・ツナの和風パスタ
舞茸は先に焼いてから混ぜるので、麵が黑くなりません。ポン酢しょうゆで簡単に味付けしました。
このレシピの生い立ち
絹さやの旬の季節、柔らかくて美味しそうだったので色々な料理に使ってみました。
作り方
- 1
絹さやはへたと筋を取り除き、塩ひとつまみを入れた熱湯で茹で、ざるに取ってすぐ冷ます。
- 2
舞茸は手で小房に分け、油を引かずにフライパンで焼く。フライ返しで軽く押さえながら香りが立つまで焼く。一旦皿に移す。
-
- 3
大きめの鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。茹で方は商品のパッケージに従って…出来れば6の工程になる直前に茹であがればbest！
- 4
フライパンを火に掛けオリーブ油を入れ、玉ねぎスライスと生姜のみじん切りを炒める。
- 5
玉ねぎが透き通ったらツナ、ポン酢しょうゆ、酒を入れてざっと混ぜる。(ツナ缶の油は入れても入れなくても自由)
- 6
続けて絹さや、舞茸、麺を加えて味が万遍なくなじむよう炒める。
- 7
味見をして、好みの味になるよう醤油と胡椒を加えて、出来上がり！
コツ・ポイント
絹さやは茹でてから水にさらす方法もありますが、さらさない方が美味しいと思います。私はうちわであおいで冷ましています。
舞茸は、から焼して水分を飛ばしておくと、麺と絡める時に黒い色が出ずに綺麗に仕上がります。
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