＜材料＞粉はふるいにかける。卵は卵白と卵黄に分ける。ﾌﾟﾙｰﾝは細かく刻んでおく。＜調理器具＞水滴、油など付いてない事

Aの砂糖を卵黄に数回に分けながら加え白っぽくﾏﾖﾈｰｽﾞ状になるように泡立てる。
泡だて器で砂糖が良く混ざり溶けるように

細かく切っておいたﾌﾟﾙｰﾝは梅酒と合わせておく。
ｵｰﾌﾞﾝを余熱１７０℃に熱しておく。

卵白を立てる。卵白を解してから砂糖を５回位に分けて加え（一回分は最後に残す）この段階では八部立て位のﾒﾚﾝｹﾞにする。

②の卵黄にｵｲﾙ→ﾌﾟﾙｰﾝ入り梅酒の順で加えて混ぜる。自分は泡だて器で混ぜてしまいます。泡を潰しすぎないように注意！

⑤の液に粉を加えｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾎﾞｰﾙの底からひっくり返すように均等に混ぜていく。※練らない事！！

④のﾒﾚﾝｹﾞを仕上げる。残りの砂糖を加え角が立つくらいしっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞにする。最後低速で泡を安定させるとｸﾞｰ

⑥の生地に⑦の卵白を1/3量加えよく混ぜる。残りの卵白のﾎﾞｰﾙに先の生地を加え切るように混ぜる。泡を潰さず練らない。

卵白の塊が残らないように混ざったら型に流す。全体に均一になるように型を回しながら入れると良い。

生地の入った型を台の上にﾄﾝﾄﾝと数回落として空気を抜き、ｵｰﾌﾞﾝに入れる。170℃で40分、最後の10分は160℃

※ｵｰﾌﾞﾝ温度は機種にもよるので焼き色を見て焦げるようなら後半温度を少し下げて下さい。串を刺して何も付かなければOK