鶏の赤ワイン煮込み
アトリエ・エルスール @cook_40119183
本格的なフランス料理なのに、材料費も安くすみ、しかも「本当にこれでいいのかしら？」と思うほど簡単です。
このレシピの生い立ち
この料理は、アメリカ人やセレブ家庭でずっとシェフをしていらした、母の友人のIさんから教えていただきました。今はもう亡くなられたIさんにはお弟子さんがいなかったため、私が唯一の「弟子」としてその味を継承させていただいています。
鶏の赤ワイン煮込み
本格的なフランス料理なのに、材料費も安くすみ、しかも「本当にこれでいいのかしら？」と思うほど簡単です。
このレシピの生い立ち
この料理は、アメリカ人やセレブ家庭でずっとシェフをしていらした、母の友人のIさんから教えていただきました。今はもう亡くなられたIさんにはお弟子さんがいなかったため、私が唯一の「弟子」としてその味を継承させていただいています。
作り方
- 1
玉ねぎ、トマトを輪切りにする。鶏は骨の近くに切れ目を入れ、味がしみやすくする。
-
- 2
寸胴鍋（なければ深鍋）にトマト半量を並べ、その上に玉ねぎ半量を並べ、さらに塩コショウした鶏2本を並べる。
-
- 3
鶏の上に玉ねぎの残り、さらにトマトの残りを並べて、スープストック、赤ワイン、ローリエの葉、タイムを入れる。
-
- 4
ふたをして強火で煮る。沸騰したら中火ぐらいにしてそのまま煮込む。
-
- 5
20分ほど煮込めば食べられるが、とろ火で１時間ぐらい煮込んだほうがおいしくなる。
-
- 6
深皿に盛り付けて出来上がり！
-
コツ・ポイント
鍋に入れる順番はトマト・玉ねぎ・鶏・玉ねぎ・トマトの順番です。玉ねぎを一番下にすると焦げ付く場合があります。味が薄ければ仕上げ直前に塩コショウを足してください。
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