〈5月〉南蛮えび入り里芋のコロコロ団子
さいせいかいにいがた @cook_40099392
虚血性心疾患の予防と治療のため、血圧管理はとても大切です。このレシピには血圧改善のための減塩ポイントを凝縮しました。
このレシピの生い立ち
栄養量（１人分）：エネルギー146kcal、塩分0.5ｇ
国立循環器病研究センター主催平成26年度ご当地かるしおレシピプロジェクトS-1g（エスワングランプリ）大会の惣菜部門で優秀賞受賞しました！
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虚血性心疾患の予防と治療のため、血圧管理はとても大切です。このレシピには血圧改善のための減塩ポイントを凝縮しました。
このレシピの生い立ち
栄養量（１人分）：エネルギー146kcal、塩分0.5ｇ
国立循環器病研究センター主催平成26年度ご当地かるしおレシピプロジェクトS-1g（エスワングランプリ）大会の惣菜部門で優秀賞受賞しました！
作り方
- 1
①里芋は水でよく洗って泥を落とし、少し切れ目を入れ、ラップに包み電子レンジで約4分軟らかくなるまで加熱する。
-
- 2
②南蛮えびは殻を除き、粗みじん切り、生姜はすりおろし、ねぎは白髪ねぎにする。
-
- 3
③ペーパータオルを使って、加熱した里芋の皮をむき、ボウルに入れてつぶす。
-
- 4
④粗熱が取れた里芋に、南蛮えび、生姜、片栗粉を加えよく混ぜる。
-
- 5
⑤水でぬらした手で団子状に丸め170℃の油で約2分間揚げる。
-
- 6
⑥だし汁にAを加え煮立て、里芋団子にかけ、白髪ねぎをちらしてできあがり。
コツ・ポイント
減塩のため、南蛮えびの旨味・生姜の香味・油の風味・だしの旨味・ねぎの辛味をプラスして、薄味でもおいしい工夫がたっぷり。片栗粉を加えてあるので丸めたら揚げるだけ。
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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