作り方
- 1
ゴボウは洗って皮をこそげ、ピーラーでささがきにして、酢水にさらします。にんじんも同様にささがきに。（水にはさらさない。）
- 2
少量のごま油（分量外）で、千切りにしたしょうがを炒め、続いて水気を切ったごぼうと、にんじんも炒めます。
- 3
油が全体に回ったら、調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にします。
- 4
コツ・ポイント
「ささがきピーラー」なるものを購入して以来、歯ごたえを残した千切り派だった私のきんぴらが、ひらひらのきんぴらに変わりました。どちらでも、お好みでどうぞ。
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