茹でたけのこはやや厚めにスライスしたら、ペーパータオルなどで水気を拭きます。両面に軽く塩・こしょうします。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たけのこを加えていい焼き色がつくまで両面を焼きます。

火力を中火強～強火にして、酒とみりんを加えて沸騰させ、しょうゆを加えたらフライパンを揺すりながらあおります。

たけのこにたれが絡んで、ほとんど少なくなればできあがりです。お好みで七味唐辛子をかけます。