カニクリームコロッケ
くぅ。 @cook_40047455
衣はサクサク、中はクリーミィ♪なコロッケは皆の人気者。簡単ホワイトソースを使って楽々出来上がり☆揚げたてをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ずっとチャレンジしてみたかったクリームコロッケ。
今ではお客様が来た時の定番メニューです。
カニクリームコロッケ
衣はサクサク、中はクリーミィ♪なコロッケは皆の人気者。簡単ホワイトソースを使って楽々出来上がり☆揚げたてをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ずっとチャレンジしてみたかったクリームコロッケ。
今ではお客様が来た時の定番メニューです。
作り方
- 1
小麦粉とバターの分量を上記に変えて、【基本のホワイトソース】を作っておく。（レシピID：18050728参照）
- 2
みじん切りにした玉ねぎを、バターを熱したフライパンで炒める。ほぐしたカニ缶も加えて炒め、大方水分を飛ばす。
- 3
１のホワイトソースを加える。木べらなどでかき混ぜながら、弱火～中火で（フツフツと煮立っている位）１０分位煮詰める。
- 4
全体がドロッと煮詰まったら、粉チーズ・塩・こしょうを加えて味を調える。
- 5
ラップを敷いた容器（ここでは１６×１１㎝位のタッパー使用）に４を流し入れ、粗熱を冷まし、冷蔵庫で半日以上寝かせる。
- 6
半日位冷やすとタネが固まり、扱いやすくなるので、十分に固まったら１２等分する。
- 7
天ぷら粉（又は小麦粉）・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて、１８０℃の油で衣が色づく程度に揚げる。
- 8
お皿に盛りつけて出来上がり♪
コツ・ポイント
◆十分冷やした方が扱いやすいので、前日に５までやっておいても良いです。
◆６で切り分けるとき、表面に天ぷら粉（やや多めに）をまぶしてから包丁を入れると切り分け易いです。
◆揚げ過ぎると中身が出てくるので衣が色づく程度でOKです。
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