作り方
- 1
ふきは茎の部分を１５ｃｍ位に切り、たっぷりのお湯に塩少々して５分ほど茹で、切り口から皮をむく。
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- 2
太さを４分割にして、長さを３～４㎝に切る。小鍋にＡを沸かしてふきを入れて、落し蓋をして中火（ＩＨ５）で１５分位煮る。
- 3
煮汁がほぼなくなるまで２～３分、鍋をゆすりながら水分をとばして出来上がり。
- 4
コツ・ポイント
色をきれいに仕上げる必要はないので板ずりはしない。中火（ＩＨ５）で煮ると１５分位で煮汁がほぼなくなるので、焦がさないよう注意。
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