豆腐でふんわりハンバーグ
*あゆママ* @cook_40077539
豆腐入りなのに、あら、不思議！全っ然、豆腐な感じがありません(☆o☆)
このレシピの生い立ち
メタボ予備軍な旦那様への対策として始めてみたけど、これが美味しいんです！
我が家のハンバーグは、今や豆腐入りが当たり前☆
豆腐でふんわりハンバーグ
豆腐入りなのに、あら、不思議！全っ然、豆腐な感じがありません(☆o☆)
このレシピの生い立ち
メタボ予備軍な旦那様への対策として始めてみたけど、これが美味しいんです！
我が家のハンバーグは、今や豆腐入りが当たり前☆
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで2分チン。重石を乗せて水切りする。
- 2
★を全てみじん切りにし、フライパンで、しんなりするまで炒め、軽く塩コショウをする→荒熱をとる。
- 3
ボウルに合びき肉、水切りした豆腐、2を入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。卵、パン粉、塩、コショウを加え、更によく捏ねる。
- 4
具を3等分にし、手に油をつけて、成形する。フライパンに油をひき、強火で焼き色をつける(旨味を閉じ込める)
- 5
焼き色が付いたら、ひっくり返し、中火～弱火で蓋をして、じっくり焼く(焼けた合図は、竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK)
- 6
ハンバーグが焼き上がったら、お皿にあけ、フライパンは洗わずそのまま、ソースの材料を入れて火にかけ、手早く混ぜる。
- 7
ぐつぐつしたら火を止めて、ハンバーグにかけて、いただきま～す♪
- 8
煮込みハンバーグにしても美味しい♥
レシピID :18465737 -
コツ・ポイント
お豆腐を多くしたりすると、さらにふわっふわになって、これまた美味しいです(〃∀〃)
ただ、生の時点でも柔らかいので、ちょっと成形しにくいかも･･･。
3のあとに、しばらく寝かせると、旨味がアップしますよ～♪
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