照り照り♡焼き鶏サッと煮込み！
皮はパリパリ身はふっくら♡
タレでサッと煮る、変わりねぎまです！
ご飯もお酒もバッチ来い（＾＾）
副産物は、絶品タレ。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉は皮は香ばしく身はプリッとジューシーが好きなので、サッと煮た鶏肉と焼き鳥の良いとこ取りにしました。
ネギマっぽい仕上がりをイメージ♡
副産物のタレも美味しく、なんなら鶏油も取れるので一石三鳥。
鶏だけに・・・！(笑)
照り照り♡焼き鶏サッと煮込み！
皮はパリパリ身はふっくら♡
タレでサッと煮る、変わりねぎまです！
ご飯もお酒もバッチ来い（＾＾）
副産物は、絶品タレ。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉は皮は香ばしく身はプリッとジューシーが好きなので、サッと煮た鶏肉と焼き鳥の良いとこ取りにしました。
ネギマっぽい仕上がりをイメージ♡
副産物のタレも美味しく、なんなら鶏油も取れるので一石三鳥。
鶏だけに・・・！(笑)
作り方
- 1
ネギを4㎝幅にカットし、ニンニクは包丁の腹で軽く潰す。
ゆで卵を作っておく。 -
- 2
フライパンを熱して鶏肉の皮目だけを焼きつける。
鶏の脂が出てきたらネギを入れ、転がしながら全面に焼き色を付ける。 -
- 3
ネギは先に一旦取り出す。
-
- 4
鶏肉の皮目がバリバリに焼けたら取り出し、4～6等分にカットする。
※皮目を下にすると綺麗に切りやすいです。
-
- 5
鍋に☆を入れ、沸騰したら中火で2分煮詰める。
-
- 6
皮目を上にした鶏肉・ゆで卵・ネギを入れ、弱火に落として3分煮る。
出来上がり♪ -
- 7
【実食】
お好みで七味や粉山椒を振って下さい。
青いもの(画像は焼いた長ピーマン)を添えると綺麗です♡ -
- 8
【おまけ①】
残った煮汁は捨てないで！
茶こしで濾して少しトロミが付くまで煮詰めると、絶品タレになります♡
ご活用を！ -
- 9
【おまけ②】
画像くらいの半熟玉子は、冷蔵庫からポイ→沸騰→蓋して火を止めて4分半放置が目安です！
-
コツ・ポイント
◆鶏肉の身の方は焼きません！ 皮目をとにかくバリバリに焼き付けて下さい。
◆鶏の脂が沢山出た場合は瓶などで保存すると良いです。鶏油として料理に使えます。
◆鶏肉を大きくカットすることで身が硬くなるのを防ぎ、タレとのバランスも良くなります。
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