土鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくのみじん切りと一口大に切っま牛すじを加えて弱火で炒めます。

途中焦げ付きそうなら水を足し、底からこびりつきをはがすようにして気長に炒めます。
(常に触らずたまに混ぜる感じ)

全体しんなりしたらローリエを加えて更に炒め、茶色くなるまで。

トマトの角切り(写真は青トマトも入っています。加えると酸味が増します)を加えて塩を振ります。

昆布を加え、蓋をしてたまに混ぜつつ2〜3時間ほど。弱火でじっくりと煮込みます。

途中水分がなくなってきたら水を足します。
焦げ付かないよう注意して牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。

カレー粉を混ぜ生クリームを加え混ぜます。
味を見て塩、カレー粉を足します。

火を止め器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

スライスして焼いたマッシュルームを並べて

生クリームを垂らし、アボカドを飾ります。

圧力鍋で下茹でした牛すじカレーは ID:20068888

こちらは長めに下茹でした牛すじカレー。牛すじがかなり柔らかです。
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