牛すじは室温に戻して圧力鍋に入れ、☆を加えて蓋をして加圧します。
＊加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

＊アサヒの活力鍋だと重りが振れてから3分。

そのまま一晩置きます。

厚手の鍋か土鍋に★を入れ弱火にかけ蓋をします。
マスタードシードが弾けてくるまで。

玉ねぎのみじん切りを加えて弱火のまま炒めて

少ししんなりして透明になってきたところでみじん切りした◎を加えて更に炒めます。

牛すじを取り出し綺麗な水で洗って一口大に切ります。

玉ねぎの鍋に牛すじを加えて更に炒めます。

全体が茶色くなるまでトータル1時間ほど炒めます。
(鉄のフライパンに比べて土鍋の方が茶色くなるのに時間がかかります)

角切りしたトマトとお塩を加えて蓋をします。

たまに蓋を開け底から混ぜつつ1時間ほどじっくり煮込みます。
一度火を止め蓋をしたまま放置し、冷まします。

一度冷ますと味がしみ込みます。
再度加熱し、煮込みます。

カレー粉を加え混ぜ、味を見て塩とカレー粉を追加します。

器に盛ってみじん切りしたパセリ、パクチーの葉、千切り生姜をのせチリパウダーを散らし、生クリームを垂らします。

下茹でなしの牛すじカレー
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長めに下茹でした柔らかなとろほろな牛すじカレー
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