春色❀蓮根のエスニックきんぴら
薄荷パン @cook_40049914
野菜の色を活かして、ナンプラーで味付けしたきんぴらです♪絹さやが春っぽい☆彩りよく冷めても美味しいのでお弁当に最適♡
このレシピの生い立ち
最初はフツーのキンピラにするつもりだったのだけど、とっても色が綺麗なので、醤油色に染める気が失せて、こんな感じに。
ナンプラーは好き嫌いがあると思うけど、お好きな方はどうぞ♡
春色❀蓮根のエスニックきんぴら
野菜の色を活かして、ナンプラーで味付けしたきんぴらです♪絹さやが春っぽい☆彩りよく冷めても美味しいのでお弁当に最適♡
このレシピの生い立ち
最初はフツーのキンピラにするつもりだったのだけど、とっても色が綺麗なので、醤油色に染める気が失せて、こんな感じに。
ナンプラーは好き嫌いがあると思うけど、お好きな方はどうぞ♡
作り方
- 1
※今回レンコンは薄切りの水煮を使ってますが、生でもできます。その場合は皮を剥いて薄切りにして下さい。
- 2
絹さやは筋を取って斜め半分に切る。
人参は5㎜幅に切って、斜め薄切りにする。 - 3
フライパンに油と輪切り唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。（焦がさないように！）
- 4
にんじん→レンコン→絹さやの順に入れて炒める。（弱めの中火で）
- 5
野菜に油が回ったら一旦火を弱めてから☆の材料を加え、かき混ぜながら汁気が無くなるまで炒め、ゴマを入れて仕上げる。
- 6
-
- 7
※袋入り水煮レンコンは、安くて手間なしで良いのだけど…（産地がちょっとね）
とりあえず、しっかり湯洗いして使ってみた。 - 8
13/03/18修正
人参の幅が5ｍになってましたヨ☆
ヽ(´_｀;)ノ
コツ・ポイント
・生レンコンの場合は、レンコンから炒めてネ☆
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