和風テイストのあんかけチャーハン
gekideka @cook_40048241
チャーハンと和風テイストなあんかけが合体。
これマジでウマー♪
寒い日には、熱々のあんかけが堪らんです。
このレシピの生い立ち
大根とか白菜を使って、寒い日にホットする優しい味のあんかけチャーハンを作りたかったから。
和風テイストのあんかけチャーハン
チャーハンと和風テイストなあんかけが合体。
これマジでウマー♪
寒い日には、熱々のあんかけが堪らんです。
このレシピの生い立ち
大根とか白菜を使って、寒い日にホットする優しい味のあんかけチャーハンを作りたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
あんを作る。
大根は５mm～１cmくらいの暑さの銀杏切り。白菜は、芯の部分を１cm巾に。葉の部分は適当な大きさに。 - 2
鶏肉は薄くなりすぎないように、適当な大きさにカット。
椎茸も同様に。 - 3
Ｂを合わせて火に掛けると同時に鶏肉、椎茸、大根、白菜の芯を煮る。
- 4
あくを取りつつ、大根と白菜が柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら、白菜の葉の部分と長ネギ、生姜を入れる。 - 5
醤油で味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
チャーハンを作る。
タマゴをボールで溶き、そこにご飯と中華スープの素を入れまんべんなく混ぜる。 - 7
熱した中華鍋にサラダ油を大さじ１～２杯入れ、煙が少し出てきたらタマゴご飯を投入。
- 8
パラパラになるまで炒めたら、Ａと長ネギの半分を鍋に入れ炒める。
- 9
具に火が通ったら、塩で味を調整し、残りの長ネギを入れる。同時に醤油を鍋肌に回し入れ、ネギの香りが立つ程度に炒めて完成
- 10
チャーハンを盛り付け、熱々のあんを掛けたら出来上がり♪
コツ・ポイント
あんは、とろみが少ないと雑炊みたくなってしまうので、とろみは強めに。
チャーハンは、なるべく火からはなさないように鍋を振る（派手に鍋をあおると、鍋の温度が下がってパラパラにならない)
調味料、具材は、あくまでもお好みでどうぞ。。。
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