半額マグロは、漬けマグロ
マグロが半額だったら、余分に買って必ずつくるメニュー！
このレシピの生い立ち
マグロが食べたい笑
ブログ: r12.jp
作り方
- 1
マグロの水分を、キッチンペーパーなどで拭いておく。
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- 2
・みりん
・酒
を小鍋で火にかけて、アルコール分を飛ばす（煮切る）。 -
- 3
火を止め、(2)の小鍋にしょうゆを加えて、しっかり冷ましておく。
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- 4
※ビニール袋で漬け込むと均等になります。
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- 5
冷蔵庫で、8時間漬け込む。
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- 6
袋から取り出し、漬けダレを拭き取って、すぐに食べてもいいのですが…
- 7
漬けダレを拭き取ったマグロを、バットに移しラップをして、冷蔵庫でさらに8時間寝かすことで、
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- 8
味がよくなじみ、食感も変わります。
※このあたりは、個人差があるでしょうが… - 9
マグロの上に、もずくとガリをのせました。
本当は、大葉とかあれば色がきれいだったんですけど、切らしてました… -
コツ・ポイント
■アルコール分を飛ばしたあとは、よく冷ましてからマグロを漬け込んでください。
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・マグロの柵を買ってきたら、作ります。本マグロではなく、ビンナガ（ビンチョウ）マグロを使います。薄っすら酸味を感じるさっぱりした味なので、漬けた時の醤油との相性がいいと思います。と言いつつ、マグロが大好きなので、種類問わずに漬けにしがちです。この赤身が美味しいです。ほんの少しわさびを乗せて、じっくり噛んで味わってほしいです。・キッチンペーパーを纏って味を染ますので、余計な量の調味料は使いません。
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その他のレシピ
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