豆腐＆和風おだしのロールキャベツ

pandyda
pandyda @cook_40038432

中身に豆腐をたっぷり使っています。和風のあんをかけてスープ風にいただきます☆
このレシピの生い立ち
ひき肉があまりなかったのと、寒かったのでスープにもしたくて。

豆腐＆和風おだしのロールキャベツ

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中身に豆腐をたっぷり使っています。和風のあんをかけてスープ風にいただきます☆
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ひき肉があまりなかったのと、寒かったのでスープにもしたくて。
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材料

大きめ4個分
  1. キャベツ 4〜5枚
  2. 白ネギ 1/2本
  3. だし汁 400cc
  4. ☆木綿豆腐 150g
  5. ☆豚ひき肉 50g
  6. ☆味噌 小さじ大盛り1
  7. ☆おろし生姜 小さじ1/2
  8. ☆片栗粉 小さじ2
  9. ☆酒 小さじ1
  10. ＜あん＞野菜（なんでも） 少量
  11. ＜あん＞だし汁 300cc
  12. ＜あん＞水溶き片栗粉 少量
  13. ＜あん＞めんつゆ（だし醤油） 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    キャベツをさっと洗い、耐熱ボウルに入れラップをして1分半レンジで加熱し、キャベツをしんなりさせる。（茹でてもOK）

  2. 2

    キャベツの芯をそぎ落とし、みじん切りにし白ネギもみじんぎりにする。☆と一緒にまぜてひとまとめにする。

  3. 3

    （1）で（2）のタネをくるくるっと包み、楊枝やパスタでしっかり開かないよう止める。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れ、（3）を並べて蓋をし中火で10分加熱する。

  5. 5

    ＜あん＞
    人参やシイタケ等を小さめに切り、別の鍋にだし汁を入れ野菜を入れて火を通す。

  6. 6

    ＜あん＞
    めんつゆで味を整え、水溶き片栗粉を加え好みのとろみをつける。火は弱火で待機。

  7. 7

    （4）の蓋をあけ、皿に移し、（6）のあんをかけて完成です！

  8. 8

    ↑わかりにくいですが、半分に切った断面です。白っぽいところが豆腐ミンチのところ。（追加UPです）

コツ・ポイント

スープみたいにする場合はだしの量をふやしてください。
ロールキャベツを煮たおダシは翌日味噌汁などに応用しています。
今回は鰹だしを800cc程度作り、分けて使用しました。
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