基礎★大根の下準備
プユプユ @cook_40034251
おでんやふろふき大根の為の大根の下準備です。こうすると大根の臭みも取れ、色も白く綺麗になり、美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
母親に教えてもらった、お料理の基礎です。当たり前のことをきちんとすると美味しくなりますね。
基礎★大根の下準備
おでんやふろふき大根の為の大根の下準備です。こうすると大根の臭みも取れ、色も白く綺麗になり、美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
母親に教えてもらった、お料理の基礎です。当たり前のことをきちんとすると美味しくなりますね。
作り方
- 1
お米のとぎ汁をお鍋に入れる。とぎ汁を捨ててしまったらお米を軽く一握り入れてやっても同じ事です。
-
- 2
大根は好みの厚さ（2cm程度）にスライスし、皮を剥いて、面取りをする。
-
- 3
お鍋に入れて、中～強火で、竹串がすっと通る位まで蓋をせず煮る。
-
- 4
柔らかくなったら火を止めて、蓋をして粗熱が冷めるまで置き、使う前に大根の汚れを洗えば下準備完了。
-
- 5
【補足】大根が煮えてすぐ使いたい場合は、大根を直接冷たい水で洗うのではなく、お鍋にお水を入れながら洗って下さい。
- 6
後は、おでんに入れて煮たり、ふろふき大根としてお出汁で煮たりして下さい♪美味～♪
-
コツ・ポイント
昔から言われている当たり前のことですが、この一手間で大根が美味しくなります。おでん種屋で大根をわざわざ買う必要はありません。こうしておけば、煮た後も水に入れ、タッパーで冷蔵庫保存すれば数日持ちます。1本買ってしなびてしまう前にも。
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