ナスはヘタを取り乱切りにし、大葉は千切りする。

切ったナスに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンでナスがしんなりするまで炒める。

ナスがしんなりしてきたら、一度火を止めて大葉と生姜、麺つゆ、砂糖をいれる。

再び、火をつけ、トロミが着いたら出来上がり！