作り方
- 1
鶏肉を適当な大きさに切り、塩を軽く振って数分置く。水分が出るのでキッチンペーパーでふく。
- 2
1をジッパー付き袋に入れる。☆をすべて加えてもみこみ、冷蔵庫で1〜2時間おく。一晩置いても大丈夫。
-
- 3
片栗粉に粉の胡椒を混ぜる。分量の目安としては、バットに片栗粉を広げ、片栗粉が見えなくなる程度まで胡椒を振る。
- 4
汁気を切った鶏肉に3をまぶす。
- 5
油の温度は高めにし、揚げていく。タイマーで1分30秒測って取り出す。
- 6
4分間休ませる。
- 7
二回目はタイマーで40秒間あげる。
コツ・ポイント
片栗粉に混ぜる胡椒と、二度揚げの間の休み時間がポイントです。
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