作り方
- 1
牛蒡の皮を包丁で削り、ササガキにして水に浸し、灰汁を抜く
揚げを油抜きをして1センチ幅に切る - 2
本しめじは根元を切り、手で小分けする
鍋に水、砂糖、醤油、酒を入れ、上記の材料を入れ煮て味見をする - 3
煮た具と煮汁は別々に分ける
上記の煮汁の中に細かく切った鶏肉を入れ煮る
鶏肉と煮汁を分ける - 4
煮汁に具材を入れ醤油、酒を大さじ１杯ずつ、お米に加え炊く
炊き上がったら鶏肉を加え出来上がり
コツ・ポイント
ご飯を炊飯する時米に対する水は鶏肉を煮た煮汁で、その他醤油、酒を大さじ1を加える
炊き上がってから味のついた鶏肉を加える
(炊くとき鶏肉を入れると硬くなる)
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