【山菜】ミズのピクルス
さ・なぎ @cook_40127152
春〜初夏にかけて採れる山菜・ミズを保存がきくピクルスに。
そのまま食べても、アレンジしても♪
このレシピの生い立ち
ミズの活用幅を広げたくて。
【山菜】ミズのピクルス
春〜初夏にかけて採れる山菜・ミズを保存がきくピクルスに。
そのまま食べても、アレンジしても♪
このレシピの生い立ち
ミズの活用幅を広げたくて。
作り方
- 1
ミズの下処理
ミズは根の部分から包丁を入れてスジを取り、5㎝程の長さに切る。 - 2
お湯を沸かし、1.全体にかけてサッと火を通し、冷水にあける。水気を切ったら、清潔な保存瓶(タッパーでも可)にいれておく。
- 3
ピクルス液を作る。
ピクルス液の材料を全て小鍋に入れ、強火にかける。 - 4
沸騰したら弱火にして3分程煮詰める。火を止めて粗熱がとれたら、2.にピクルス液を流し入れる。
- 5
一晩程置いたら食べ頃♪
保存は冷蔵庫で。 - 6
【アレンジ】
ピクルスを刻み、茹でたショートパスタ・ツナ・マヨ・胡椒と一緒に混ぜ合せて、サラダパスタに♪ -
コツ・ポイント
ミズは熱湯をかけたらザルにあけて冷ます&ピクルス液は粗熱をとってからミズと合わせる事で、ミズの食感が残ります。
手作りなので、2週間程で食べ切るのがよいかと思います。
輪切り唐辛子を加えて辛味をつけるのも◯
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