牛乳を小鍋に入れ、沸騰しない程度に温めます。小鍋を火からおろし、オートミールを入れ、冷めるまで置いておきます。

小さめのボウルにぬるま湯とはちみつ、ドライイーストをよく混ぜ、5分程放置して発砲させてください。

発砲させたイーストに、冷ましたオートミール、溶かしたバター、を入れ軽く混ぜます。

大きめのボウルを用意し、全粒粉、強力粉、塩を入れてよく混ぜ、さらに③のオートミールを加えて、木べらでよく混ぜます。

ボウルにサラダ油を塗り、ひとまとめにした生地を入れてラップをかけます。35℃の室温で、60〜90分程一次発酵。

生地が2倍の大きさに膨らんだら、再び打ち粉をした台の上にとり出し、何回か折りたたむように捏ねて、空気を抜きます。

二つのパン焼き型をオーブンの中段に設置し、30〜35分、きつね色になるまで焼いてください。

焼きあがったら型から取り出し、風通しのよい場所で1時間ほど冷まします。