蕗のチーズ焼き

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真里さん
真里さん @cook_40052848

和野菜の蕗に粉チーズをかけて焼いただけのシンプル料理です。
蕗の風味そのままでチーズがこんがり美味しいです。
このレシピの生い立ち
春のあくの強い野菜はデトックスに良いです。
我が家では数年前から春の定番です。
和食の煮つけや佃煮だけでだけでなく、洋食に使ってみました。
これが以外に良かったのでご紹介します。

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材料

4人分
  1. 蕗 ２００ｇ
  2. ハッピーソルト 小匙1/2
  3. 粉チーズ(パルメザン) 大匙２

作り方

  1. 1

    生の蕗を皮が付いたまま大匙２のモンゴル塩をふりかけまな板でゴリゴリと板擦りする。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし１を塩が付いたまま入れて5分湯がく。
    これを冷水にとり、手で皮を剥いて回帰水に浸してあく抜きする

  3. 3

    2を3cmの長さに切って耐熱皿に並べ、ハッピーソルトを振りかけて粉チーズを散らしグリルで焦げ目が付くまで焼く。

コツ・ポイント

回帰水に浸けるとあくがよく抜けます。
ハッピーソルトはstudiomocのHPで購入できます。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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