豆腐ハンバーグ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：勝亦さん（8期生）
このレシピの生い立ち
ゆず果汁を加えることで、すっきりとした香りのハンバーグに仕上がっています。良質なたんぱく質をたくさん取れるうえ、エネルギーも控え目な一品になっています。
豆腐ハンバーグ
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：勝亦さん（8期生）
このレシピの生い立ち
ゆず果汁を加えることで、すっきりとした香りのハンバーグに仕上がっています。良質なたんぱく質をたくさん取れるうえ、エネルギーも控え目な一品になっています。
作り方
- 1
豆腐は、まな板か平皿にのせ、軽く重石をして、水気を切ります。
- 2
ガーゼか丈夫なキッチンペーパーに包んで元の重量の60%くらいになるまで絞ります。
- 3
長ねぎとしょうがは、みじん切りにします。
- 4
ボールに絞った豆腐、ひき肉、長ねぎ、しょうが、調味料を入れてよく混ぜ、等分に分けて形を整えます。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて両面を焼きます。
- 6
付け合わせとして、千切りしたキャベツ、ミニトマトをさらに盛り、焼き上がったハンバーグを盛り付けます。
- 7
好みでしょうゆ、大根おろし、ポン酢などをかけていただきます。
コツ・ポイント
生姜が効いたさっぱりハンバーグです。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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