カステラ（風）
カステラ（風）です。カステラ、いろいろな作り方がありますが、スポンジとほぼ同様の手順です。カステラの独特の食感は健在です
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が焼いてくれたカステラ。母のレシピは卵10個・大型のパウンド型3つで焼いてました。さらに、サラダ油が入っていたと思いますが、いろいろ配合を見直して少量にし、カステラ型ではなく、スポンジ型で焼きました。
カステラ（風）
カステラ（風）です。カステラ、いろいろな作り方がありますが、スポンジとほぼ同様の手順です。カステラの独特の食感は健在です
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が焼いてくれたカステラ。母のレシピは卵10個・大型のパウンド型3つで焼いてました。さらに、サラダ油が入っていたと思いますが、いろいろ配合を見直して少量にし、カステラ型ではなく、スポンジ型で焼きました。
作り方
- 1
蜂蜜とお湯を小さな容器にまぜておく。オーブンを170度に余熱。
-
- 2
卵と砂糖をボールに入れ、湯せんしながらハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯せんから外す。
-
- 3
高速で泡立て、最後は低速にして、キメをととのえる。目安はリボンがかけるまで。
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- 4
強力粉を加え、ヘラで、下からすくうようにまぜる。混ぜすぎない。
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- 5
蜂蜜とお湯の入った容器にひとすくい生地を入れ、よくまぜる。
-
- 6
生地に、蜂蜜入りの生地を戻し入れて、底からすくうようにまぜる。混ぜすぎない。
-
- 7
型にオーブンペーパーを敷き、170度のオーブンで15分、その後温度を150度に落とし10分焼く。
-
- 8
焼きあがったら、型からだし、オーブンペーパーごと冷まし、あら熱がとれたら出来上がり。温かくても冷めても美味しいです。
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- 9
【2010年11月23日】オーブンペーパーを一部クッキングシートと表記してましたが、オーブンペーパーに表記を統一しました
コツ・ポイント
蓋をせずにそのまま焼きます。皮の部分が美味しいので、皮がはがれてしまうケーキ紙を使わず、オーブンペーパーをそのまま型にしきました。強力粉なので、ふるいません。温かいうちも、冷めてからも美味しいです。熱いうちは、たまごの香りが強いです。
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∽∽コーヒーカステラ∽∽ ∽∽コーヒーカステラ∽∽
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しっとり美味しい❣ 手作りカステラ しっとり美味しい❣ 手作りカステラ
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