えびは殻付きのまま、爪楊枝で背わたを取る。

２と３で下ごしらえした材料を、だし汁で煮る。だし汁は顆粒だしを溶いてもいいが、昆布だけで煮出してとっても。

１の鶏肉と、おから、皮をむいたニンジンタマネギ、卵、片栗粉をフードプロセッサーにかける。ミンチになったら芽ひじきを加える

火の通った５に、６を落としていく。スプーンで上下からぎゅっとすると煮崩れにくい。

鶏団子に火が通ったところで、えびを投入。ふたをして一煮立ちさせて出来上がり。