いちごはヘタを取り、水洗いしてざるに上げ、しっかりと水気を切る。
保存瓶は煮沸消毒する。

鍋にいちごを入れ、砂糖の半量(100ｇ)を振り入れる。
軽く混ぜて、しばらく置く。(1～2時間くらい)

水分が出てきたら、鍋を弱めの中火にかける。
沸いたら、丁寧にアクを取る。

味を見ながら、少しずつ砂糖を追加する。
好みの甘さのところで追加をストップ。
砂糖は最大でいちごの半量くらいまでに。

とろみが付いて、へらで混ぜた時に鍋底にすっと線が見えるようになったら、レモン汁を加える。
ひと混ぜして火を止める。

熱いうちに保存瓶に移す。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

※砂糖は味見しながら加えてくださいね。
ある一線から一気に甘くなって、そうなると戻せません(>o<)

※トップ写真時の砂糖は170g。
糖度が高くないのと、少しさらっとした仕上がりなので、早めに食べ切るつもりです。