和風ハンバーグとトマト醤油のソース

みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。５分くらい。※写真は２個分。今回は1/4だけ使います。

ボウルにパン粉と牛乳を入れパン粉を湿らせる。

ボウルに合挽き肉を入れ木べラで練る。ボウルの側面に押し付ける感じで。（焼いたときに肉汁が出ないように粘りを出します。）

２のパン粉、鶏卵、千切りにした大葉、生姜の絞り汁を入れ混ぜ合わせる。

醤油、ナツメグ、コショウも加えて混ぜ合わせる。

今度は手でしっかり混ぜ合わせる。

1/4　にして成型する。

お好みの形でどうぞ♪

弱火で熱したフライパンに入れ、フタをしてキレイな焦げ目が付くまでじっくり。
※テフロン加工のフライパンは油は不要

返して再度フタをして両面を焼く。

※弱火で、焼き色が付くまで焼くと、半生の心配がありません。

ソースを作る。トマトは皮に切れ目を入れ、沸騰したお湯に５秒くらいくぐらせる。冷水にとるとキレイに皮がむける。

種を取り、乱切りにする。

ニンジンは大きめのさいの目に切る。

鍋に入れ軟らかくなるまで茹でる。

ニンジンが柔らかくなったらお湯を切り、トマトを入れて、

醤油、みりんを加え弱火で３分ほど煮込む。

火を止めて粗熱を取る。

粗熱が取れたらフードプロセッサーでなめらかなペースト状になるまで攪拌する。

お皿に盛りつけたハンバーグにソースをかけて出来上がり！