うちの冷蔵庫にあったものが今回具になってますが、きのこ・玉ねぎ、クリームに会いそうな食材ならなんでも。

卵黄に生クリームを大さじ1くらいの量だけかけ、残りを取っておく。粉チーズとコショウをかけ、混ぜてとっておく。

ハム（ベーコンなら油不要）を食べやすい大きさに切って、にんにくと油（分量外少々、ハムが焦げ付かない用）と加熱。

フライパンが熱くなり、ハムに軽く色がついてきたら野菜投入。全体がしんなりするまで炒める。

白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばす。グツグツしてきたら、弱火に落とす。

生クリームの残り全部を投入。しっかり混ぜて、半分量くらいまで煮詰める。（もし、何も具を入ないなら塩で調味！）

茹であがったパスタをソースに入れて、しっかり絡める。ソースが固めで混ざりにくいときは茹で汁を少し入れて。

フライパンを火からおろし、４で用意しておいた卵黄ソースを全体に回しかけて、混ぜて完成。

器に盛って、お好みで粉チーズ、黒こしょうを追加してください。