三種揚げだんごの青唐辛子餡かけ

鯛のアラから身を削ぎ落とし、包丁で叩きます。

更にすり鉢で磨り潰して行きます。

アク抜きした牛蒡を５ｍｍ位の角切りにします。

２と３を混ぜ、小麦粉、水、塩も混ぜ合わせ練って行きます。

同様に、下処理したイカを叩き、磨り潰します。

５に５ｍｍ角に切ったタコ、そして小麦粉、水、塩を混ぜ、練り合わせます。

同じく５ｍｍ角の生姜と豚バラを叩いて磨り潰したものを混ぜます。

７に小麦粉、水、塩を混ぜて練り合わせます。

三種の生地が出来たら団子を作り、揚げて行きます。

ダシ汁にみりん、酒、輪切りにした青唐辛子を加え、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えます。

揚げだんごに餡を掛けて、小口切りにした小葱を散らして完成です。