お弁当に★里芋のあんかけだんご

お弁当交流会
お弁当交流会 @cook_40071273

里芋をつぶして、お団子に。
独特のねっとり感がくせになりそう♪
とろみあんをお吸い物にすると、夕飯の一品にも♡

このレシピの生い立ち
お弁当交流会はお弁当持参の幼稚園児のママが
集まって、おすすめのおかずを紹介しあっています。

そこで紹介された、KIさんのレシピ

お弁当に★里芋のあんかけだんご

里芋をつぶして、お団子に。
独特のねっとり感がくせになりそう♪
とろみあんをお吸い物にすると、夕飯の一品にも♡

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材料

3〜4人分
  1. 里芋 2袋
  2. 枝豆(茹でておく) 好みで
  3. 絹さや(茹でておく) 適量
  4. だし醤油 大さじ2
  5. 豆乳、または生クリーム 大さじ2
  6. とろみあん
  7. だし汁(昆布 1カップ
  8. 少々
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 水溶き片栗粉
  12. 大さじ1強
  13. 片栗粉 大さじ1強

作り方

  1. 1

    鍋にとろみあんの材料を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを強めにつける。

  2. 2

    里芋は皮つきのまま蒸して、
    つぶし、だし醤油と豆乳、または生クリームで味付けし、
    好みの大きさに丸める。

  3. 3

    絹さやを飾り、
    とろみあんをかけていただく。

コツ・ポイント

●あんのとろみは、お好みで調整して下さい。
●お弁当向けにする場合はあんのとろみをしっかり目につけて下さい。
●昆布だしを使用しましたが、お好みのだしをおつかい下さい。

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お弁当交流会はお弁当持参の幼稚園児のママが集まって、おすすめのおかずを紹介しあっています。2ヶ月に一度、近所の調理室を借りて、それぞれ食材を持ち寄り、調理から試食まで。そこで紹介されたレシピを掲載したいと思います。どれも、実用的で簡単。栄養面も彩りも優れもの。何より、子どもが喜びます。おにぎり交換もしています。
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