【団子づくり】じゃがいもを蒸すかレンジで潰せるまで温める。

じゃが温め中に具（鶏そぼろ）づくり。人参としめじはみじん切り。酒・味噌・砂糖を溶かしておく。

鶏ミンチ・人参・しめじを炒め、酒・味噌、砂糖を合わせたものを絡める。皿にとり冷ます。

じゃがいもはマッシュして牛乳に溶かした片栗粉をまんべんなくかけ混ぜ合わせる。

じゃがいもを3等分し広げ中に鶏そぼろを詰め丸める。

小さめのフライパンに油を少し多めに敷き、じゃが団子投入。万遍なく焦げ目がつくように中～やや強火で焼き上げる。

【あん】水を沸騰させ鶏ガラスープのもとと擦った生姜を身も構わず投入。

一度火を止め、水溶き片栗粉を回しながら入れ、再度火をつけかきまぜてトロミをつける。

刻み葱を入れて完成。