里芋と豆腐の揚げ団子～和風あんかけ～

里芋は皮をむき、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、やわらかくなるまで加熱します。（冷凍可）

里芋は、やわらかくなったら荒くマッシュしておきます。

豆腐は6割くらいの重さになるまで水切りをします。

干ししいたけは水で戻し、あらみじん切りにしておきます。（戻し汁は使うので捨てないでくださいね）

団子の材料をすべて混ぜ、2等分します。

180度くらいに熱した油の中に、5の団子を入れ、外側が狐色になるまで揚げます。

餡を作ります。鍋に☆以外の材料をすべていれ、沸騰させたら☆の水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけます。

器に、６の団子を入れ、7の餡をかけ、薬味を盛って完成です。