白菜はみじん切りにし、塩を振って10分放置し水分を抜いておく。

ニラ、大葉もみじん切りにする。

①と②、ひき肉、★の材料を混ぜ合わせてあんを作る。

フライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、水を加えて蓋をして5分間蒸し焼きにする。（大体の水分は飛ばす）

蓋を外し、強火で水分を完全に飛ばす。
最後にごま油を垂らし、焼きめをつけて完成。