高野豆腐はお湯で戻す。戻ったら１枚を１０等分にする。高野豆腐は軽く握って水けをきっておく。

にらは４㎝長さに切る。もやしはさっと洗っておく。

フライパンにごま油を引いて高野豆腐を炒める。表面に焼き色がついたら塩コショウして一度取り出しておく。

同じフライパンににんにく、生姜を入れてもやしをさっと炒める。

もやしを端に寄せて溶き卵を流しいれて半熟状の炒り卵をつくる。

高野豆腐を戻しいれて●の調味料を入れ全体に混ぜ合わせる。

最後ににらを加えさっと炒め全体と混ぜ合わせる。