玄米と黒ゴマとひじきで真っ黒チャーハン
mikatetote @mirax_mika
玄米に、ひじきと黒ゴマで鉄分補給。玄米だからこそできる、ぷちぷち香ばしい食感を活かしたレシピです。
このレシピの生い立ち
③の工程で、焦がし醤油にしてからご飯に絡めることによって、香ばしさがぐんと上がります。
いつも、雑穀と黒ごまとひじきを一緒に炊いていますが、さらに黒くしたかったレシピです。
玄米食に不足しがちな鉄分補給のためです。
玄米と黒ゴマとひじきで真っ黒チャーハン
玄米に、ひじきと黒ゴマで鉄分補給。玄米だからこそできる、ぷちぷち香ばしい食感を活かしたレシピです。
このレシピの生い立ち
③の工程で、焦がし醤油にしてからご飯に絡めることによって、香ばしさがぐんと上がります。
いつも、雑穀と黒ごまとひじきを一緒に炊いていますが、さらに黒くしたかったレシピです。
玄米食に不足しがちな鉄分補給のためです。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米をよく洗って、ひじき、黒ゴマと、分量通り+大さじ１のお湯、塩小さじ１を炊飯器に入れて玄米炊きします。
- 2
①が炊けたら、フライパンにオリーブ油を熱して、ぱらぱらこんがりするまでご飯を炒め、梅干し、塩、こしょうを入れて絡めます。
- 3
フライパンの端にご飯を寄せ、隙間に醬油を入れ、ぶくぶくと香ばしく焦がしてから、ご飯に絡めます。
- 4
最後にゴマ油を回しかけ、焼き海苔とともにお皿に盛りつけます。
- 5
盛り付け例です。
-
コツ・ポイント
玄米を炊く時、だいたい２合に対して、塩小さじ１と、６０℃ぐらいのお湯で炊くと、前日から浸けておかなくても、ふっくらおいしく炊けます。
大さじ１のお湯を追加しているのは、ひじきを大さじ１入れているためです。
つくれぽ
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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