今回はタケノコメバルが大漁です。楽しかった♪
まずは鱗取りをして、流水で表面を洗いましょう。

キッチンバサミの先を肛門に入れ、鰓まで切ります。内臓を傷つけないようにハサミは先を使い、皮を引っ張る感じで切ります。

エラの付け根まで切ったら、今度はエラ側からハサミを入れて、付け根を切り、お腹が開くようにします。

エラを持って、内臓を引き剥がすように肛門側に引っ張ります。

内臓を引きちぎったら、流水できれいに洗います。

すのこを敷いたバットにお腹を下にし水が切れるようにして並べ、乾燥しないようラップをかけ、チルド室に入れてください。

すぐに下処理をした魚は臭みが無いので塩焼きに最適です。

もちろん煮付けも美味しいですよ。