まずカラメルソースを作ります。砂糖と水を鍋で濃いカラメル色になるまで煮つめ、湯で伸ばします。

プリンカップの底にカラメルを入れて固めます。カップから外して食べる時はカップにうすーくバターかマーガリンを塗ります。

次にプリン液を作ります。牛乳と生クリーム、砂糖を鍋で暖めます。沸騰しないように5、60℃くらいで、砂糖を溶かします。

卵をあわ立てないようによくときほぐし、３を静かに加えます。バニラエッセンスを数滴混ぜます。漉し器で漉しカップに注ぎます。

カップをアルミホイルでしっかり蓋して、蒸し器に水を沸騰させ弱火で２０分蒸します。

竹串でさして中まで固まっているようなら蒸し器から出して冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです☆