味付けは割烹白だしだけ！茶碗蒸し
ヤマキ @cook_40104315
プルンとなめらかな卵の中に、彩りもきれいな具がいっぱい！まろやかな卵の味にだし香る、味わい深い茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
立ち上る湯気から漂うだしの香りも食欲をそそる、まろやか茶碗蒸しを、「割烹白だし」を使って風味よく作りました♪えびやぎんなんといった具材の味わいと、卵、だしの風味がふんわりと合わさって、まろやかで深い味わいが楽しめます。
味付けは割烹白だしだけ！茶碗蒸し
プルンとなめらかな卵の中に、彩りもきれいな具がいっぱい！まろやかな卵の味にだし香る、味わい深い茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
立ち上る湯気から漂うだしの香りも食欲をそそる、まろやか茶碗蒸しを、「割烹白だし」を使って風味よく作りました♪えびやぎんなんといった具材の味わいと、卵、だしの風味がふんわりと合わさって、まろやかで深い味わいが楽しめます。
作り方
- 1
今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。
-
- 2
鶏肉は細切りにし、「割烹白だし」をまぶして下味をつける。えびは殻をむいて背ワタを取る。
- 3
しいたけは石づきを取り、半分のそぎ切りにする。ぎんなんは殻をむき、ひたひたの湯で転がしながらゆでて薄皮を取る。
- 4
ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
- 5
器に鶏肉、えび、しいたけ、ぎんなん、かまぼこを等分に入れ、<4>を注ぐ。
- 6
鍋に<5>の器の半分くらいの高さまで水を注いで沸騰させ、器を入れてふたをして加熱する。
- 7
再び沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして10～12分蒸し、仕上げに三つ葉をあしらう。
コツ・ポイント
中に入れる具材は、お好みや手元にあるものに合わせてアレンジしてください。まいたけなど生のきのこを使う場合は、しばらく放置してから蒸すと、きのこのタンパク質分解酵素の働きで固まらない場合があるので、放置せずに早めに蒸すようにしてください。
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