オクラはがくの部分を包丁でぐるりとむき、斜め半分に切る。

大根は皮をむき、すりおろす。
軽くしぼって計量カップに汁を入れ、分けておく。

鶏肉は黄色い脂を包丁などで取り除き、一口大に切る。

鍋に大根の汁と水（大根の汁＋水で、合計400mlになるようにする。）
と、白だし、酒、みりんを入れ沸騰させ、鶏肉を入れる

鶏肉にだいたい火が通ったら、オクラを入れて蓋をし、中火で2分加熱する。

大根おろしと醤油を入れ、一煮立ちさせ、器に盛る。