卵黄、卵白を分け、卵白はボールのまま冷凍庫へ。

卵黄に砂糖、サラダ油、マヨ、レモン汁、つぶしたバナナ、牛乳、バニラエッセンス、紅茶パックを入れ、ミキサーでよく撹拌。

強力粉を少しずつ入れ、よく撹拌。卵黄生地完成。

メレンゲづくり。冷凍庫に入れておいた卵白に塩をまず入れ、ミキサーで撹拌。全体的にあわあわになったら、砂糖1/3入れる。

さらにミキサー高速+手でも回しながら撹拌。倍以上に膨らんできたら砂糖をまた1/3入れさらに撹拌。

逆さにしても落ちず、メレンゲが波打ってきたらさらに最後の1/3砂糖を入れて軽く撹拌。混ぜすぎるとぼそぼそになるので注意。

メレンゲ1/3を卵黄生地に入れてあわだてきでよく混ぜる。この卵黄生地をメレンゲの方に全部入れ切るようにさっくり混ぜる。

生地を全て入れたら、炊飯器ごと５回くらい軽く上からおとして慣らし、竹串でくるくるして均等に。